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vendredi 29 avril 2016

BOULETTES BOEUF AUBERGINES FAÇON KEFTAS

alt="boulettes boeuf aubergines  façon keftas"






Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
250g de boeuf haché
250g de chair à saucisse
1 oignon
2 jaunes d'oeuf
3 aubergines
1 filet d'huile d'olive
1 cas de coriandre moulue
1 cas de cumin
persil
sel, poivre
de la farine
huile pour la friture
500ml de sauce tomate
4 oeufs
basilic


alt="boulettes boeuf aubergines  façon keftas"

Laver les aubergines.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Verser un filet d'huile d'olive sur les aubergines.
Enfourner 30 min à 180°.
Pendant ce temps, préparer la farce.
Dans le bol du robot, mettre la viande hachée et la chair à saucisse.
Ajouter l'oignon émincé ainsi que les épices.
Incorporer la chair d'aubergine.
Saler, poivrer.
Ajouter les jaunes d'oeuf ainsi que le persil ciselé.
Mixer.
Façonner des petites boulettes.
Les fariner et les faire revenir dans l'huile pendant 10 minutes à feu doux.
Les déposer dans un plat allant au four.
Recouvrir avec la sauce tomate.
Enfourner 20 minutes à 200°.
Incorporer délicatement les oeufs.
Enfourner encore 10 minutes à 200° (Surveiller la cuisson, le jaune doit rester coulant).
Au moment de servir, ajouter les basilic ciselé.
Servir avec du riz.

alt="boulettes"

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mercredi 27 avril 2016

GRATIN DE RAVIOLES COURGETTES ET MASCARPONE

alt="gratin de ravioles courgettes mascarpone"



Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
2 paquets de ravioles
2 courgettes
250g de mascarpone
25cl de crème entière
sel, poivre
100g de gruyère râpé


alt="ravioles"

Dans un plat allant au four, déposer une première couche de ravioles.

alt="courgettes"

Laver et éplucher les courgettes.
Les couper en fines rondelles.
Déposer une couche sur les ravioles.

alt="gratin de ravioles"

Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la crème.
Saler, poivrer.
Verser une couche sur les courgettes.
Renouveler chaque couche et terminer par une couche de ravioles. 

alt="gratin de ravioles"

Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner 40 minutes à 180°.

alt="gratin de ravioles courgettes mascarpone"

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lundi 25 avril 2016

CRUMBLE FRAISES FRAMBOISES

alt="crumble fraises framboises"


Liste des ingrédients
Pour 6 petites tartelettes

1 - La pâte sucrée de C. Felder
120g de beurre mou
80g de sucre glace
25g de poudre d'amandes
1 oeuf
200g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de fleur de sel


alt="pate sucrée"


                       Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli.
Ajouter la poudre d'amandes.
Incorporer le sachet de sucre vanillé ainsi que la pincée de sel.
Mélanger à l'aide d'une spatule.
Ajouter l'oeuf puis la farine.
Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.


2 - La crème aux amandes
1 oeuf
50g de poudre d'amandes
50g de sucre
50g de beurre mou

alt="crème d'amandes"

Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter l'oeuf.
Mélanger et réserver.

3 - Les fraises et framboises
100g de fraises
100g de framboises

alt="fraises et framboises"

Sortir la pâte du réfrigérateur.
Foncer la pâte dans les moules et la piquer.
(Vous pouvez congeler le reste de pâte).
Verser la crème d'amandes dans une poche à douille.
Déposer une couche de crème aux amandes sur la pâte.
Recouvrir avec les fruits coupés en petits dés

4 - Le crumble
50g de beurre mou
50g de sucre
50g de farine
50g de poudre d'amandes

alt="crumble"

Mettre tous les ingrédients dans un récipient.
Malaxer avec les bouts des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
Recouvrir les fruits rouges avec le crumble.
Enfourner 30 min à 180°-200°.


alt="crumble fraises framboises"

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jeudi 14 avril 2016

SAUCES POUR CÔTE DE BOEUF

alt="sauces pour côte de boeuf"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
1 côte de boeuf

Pour la mayonnaise :
2 jaunes d'oeuf
2 càc de moutarde
2 càc de vinaigre
sel, poivre
20cl d'huile
-
3 gousses d'ail
quelques brins de persil
-
1 càc de câpres
3 cornichons
-
cc d'harissa
1 pincée de piment d'espelette

alt="côte de boeuf"

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeuf, la moutarde et le vinaigre.
Assaisonner.
A l'aide d'un batteur électrique, faire monter la mayonnaise en incorporant l'huile petit à petit.
Une fois la mayonnaise montée, rectifiez l'assaisonnement.
Versez la mayonnaise dans 3 ramequins.

Mayonnaise ail et persil :
Ajoutez les gousses d'ail pilées ainsi que le persil ciselé.

alt="mayonnaise ail et persil"

Mayonnaise sauce piquante :
Ajoutez l'harissa et le piment d'espelette.

alt="mayonnaise sauce piquante"

Mayonnaise aux câpres et cornichons :
Ajoutez les câpres et les cornichons préalablement coupés en tous petits morceaux.

alt="mayonnaise aux câpres et cornichons"

Faire cuire la côte de boeuf à la plancha en fonction de la cuisson recherchée.
Servir avec les différentes sauces.

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lundi 11 avril 2016

SOURIS D'AGNEAU AUX ÉCHALOTES CONFITES

alt="souris d'agneau aux échalotes confites"












Liste des ingrédients
Pour 4 personnes :
4 souris d'agneau
5 grosses échalotes
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
20g de beurre
4 cas de miel
20cl de bouillon de volaille
10cl de vin blanc
du persil
sel, poivre


alt="souris d'agneau"

Dans une cocotte allant au four, faire revenir le beurre et l'huile d'olive.
Ajouter la viande.
La faire dorer sur chaque côté.
Assaisonner.
Ajouter le miel.

alt="souris d'agneau"

Détailler les échalotes.
Les ajouter.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Incorporer l'ail pilé.
Mettre le couvercle.
Enfourner pendant 3 heures à 140°.
Retourner les souris régulièrement.

alt="souris d'agneau"

Parsemer de persil avant de servir.
Servir avec des pommes de terre (rajouter en cours de cuisson) et des flageolets.

alt="souris d'agneau  aux échalotes confites"

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jeudi 7 avril 2016

SAMOUSSAS BANANE CHOCOLAT avec le reste des oeufs de Pâques

alt="samosas banane chocolat"


Liste des ingrédients

Pour une douzaine de samoussas :
2 bananes
le reste des oeufs de Pâques
1 paquet de feuilles de brick
du pralin
1 blanc d'oeuf
2 cas d'huile


alt="samoussas banane chocolat"

Couper les bananes et les oeufs en chocolat en rondelles.
Déposer une première couche de banane (environ 3 rondelles).
Recouvrir avec le chocolat et le pralin.
Procéder au pliage et souder les bords avec le blanc d'oeuf.

alt="pliage des samoussas"

A l'aide d'un pinceau les badigeonner d'huile.
Moi je préfère la cuisson au four (beaucoup moins gras).
Enfourner 10  à 15 minutes à 180°.

alt="samoussas banane chocolat"

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mercredi 6 avril 2016

COURGETTES FARCIES AU POULET ET RICOTTA

alt="courgettes farcies au poulet et ricotta"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
4 courgettes rondes
200g de ricotta
2 filets de poulet
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 petite poignée de baies roses
1 petite poignée de pignons de pin
du basilic

alt="courgettes farcies"

Mettre les filets de poulet dans un plat allant au four.
Enfournez 20 minutes à 180°.
Pendant ce temps, lavez les courgettes et évidez les à l'aide d'une petite cuillère.
Réservez la chair des courgettes.
Faire pré-cuire les courgettes 10 minutes à la vapeur.
Sortir le poulet du four.
Coupez le en petits morceaux.
Mettre le poulet, la chair de courgettes, la ricotta dans le bol du robot.
Mixez.
Assaisonnez et ajoutez le basilic ciselé.
Incorporez les baies de rose.
Remplir les courgettes avec la préparation.
Faire revenir à sec les pignons de pin dans une poêle.
Les déposer sur les courgettes.
Enfourner 30 minutes à 180°.

alt="courgettes farcies au poulet et ricotta"

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