Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de filet mignon de veau 50g de beurre 1kg de pommes de terre grenailles 1 cube de jus de rôti + 20cl d'eau 3 gousses d'ail Pour la sauce : 1 échalote 20g de beurre 20cl de jus de rôti 4 càs de cognac 20cl de crème entière sel, poivre Déposer le rôti dans un plat allant au four. Recouvrir le rôti de noisettes de beurre. Saler et poivrer. Enfourner 30 minutes à 180°. Ajouter le cube de jus de rôti ainsi que l'eau. Eplucher les pommes de terre et les incorporer au rôti ainsi que les gousses d'ail (sans les éplucher). Assaisonner. Enfourner 1h00 à 180°. Retourner le rôti et mélanger les pommes de terres régulièrement. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire revenir l'échalote finement hachée dans un peu de beu...