Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 6 personnes : 4 aubergines une dizaine de poivrons rouges,  verts et jaunes des câpres 1 oignon huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique - 500g de viande hachée 3 càs de parmesan râpé 3 càs de chapelure 1 jaune d'œuf 2 càs de lait 1 gousse d'ail sel, poivre basilic Laver les aubergines et les couper en petits cubes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Réserver. Emincer l'oignon. Le faire revenir dans un peut d'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en gros cubes. Déglacer avec le vinaigre balsamique Ajouter les câpres. Réserver. Préparer les boulettes. Mélanger la viande hachée avec la chapelure, le parmesan, l'œuf et le lait. Incorporer l'ail pressé et assaisonner. Former des petites boulettes dans vos mains. Les faire précuire dans un peu d'huile. Dans un plat allant au four, mélanger les aubergines et poivrons. Déposer par  dessus les boulettes. Ajouter un peu de basilic ciselé. En...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 grosses dorades préalablement lavées et vidées une vingtaine de tomates cerises 4 càs d'huile d'olive 1 oignon rouge 1 citron 1 càs de câpres quelques branches d'origan persil 10cl de vin blanc 1 gousse d'ail jus d'1/2 citron Dans un plat allant au four, badigeonner d'huile d'olive. Déposer les dorades. Recouvrir avec des tranches de citron et d'oignons ainsi que les tomates cerises coupées en deux. Assaisoner. Préparer la marinade : Mélanger le persil ciselé, l'ail pressé, le jus de citron, le vin blanc et les câpres. Verser la marinade sur les dorades. Recouvrir avec des branches d'origan. Enfourner 30 minutes à 180°.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 poivrons rouges 1 oignon 2 aubergines 2 càs de vinaigre balsamique des olives noires 1 càs de câpres sel, poivre huile d'olive Éplucher les poivrons. Les couper et les faire revenir dans l'huile d'olive. Assaisonner. A la fin de la cuisson, déglacer avec le vinaigre balsamique. Réserver. Laver les aubergines. Les couper en petits dés. Les faire revenir avec un oignon émincé dans l'huile d'olive. Assaisonner. Mélanger les poivrons avec les aubergines. Ajouter les olives et les câpres. Laisser refroidir.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 maquereaux vidés 4 tranches de jambon cru 2 tranches de pain de mie 10cl de vin blanc du persil 2 échalotes sel, poivre 4 càs d'huile d'olive une dizaine de tomates cerises 2 càs de câpres Laver les maquereaux et les  déposer sur du papier absorbant. Préparation de la farce  : Dans le bol du robot, mettre le jambon cru, le persil, les échalotes, le pain de mie imbibé de vin blanc. Mixer et poivrer. Faire revenir la farce dans 2 càs d'huile d'olive pendant 5 minutes. Garnir les maquereaux avec la farce. Recouvrir avec un peu d'huile d'olive, les tomates cerises coupées en deux ainsi que les câpres. Assaisonner. Enfourner 20 minutes à 180°. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 ailes de raie 1 cube de bouillon de légumes 1 gousse d'ail 10 tomates cerises 1 échalote 2 càc de câpres 4 càs d'huile d'olive 1/2 poivron rouge 2 càs de vinaigre balsamique 1 pincée de piment d'Espelette des feuilles de coriandres sel, poivre Faire cuire à l'eau les ailes de raies 15 minutes avec le bouillon de légumes. Egoutter-les et laisser refroidir. Récupérer la chair. Couper les tomates cerises en petits dés. Emincer l'échalote. Dans un saladier, mettre les tomates et l'échalote. Ajouter l'huile d'olive. Incorporer les câpres finement hachés ainsi que l'ail pilé. Ciseler les feuilles de coriandre. Eplucher le poivron. Couper de fines lamelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Déglacer avec le...

Liste des ingrédients 300g de thon 5 olives noires 2 oeufs 30g de chapelure 1 gousse d'ail 1 pincée de piment d'espelette Pour la sauce  : 4 càs d'huile d'olive 35g de câpres 1 càs de jus de citron un branche de persil Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Mixer. Déposer la préparation sur une feuille de film alimentaire. Former un boudin. Faire cuite à la vapeur pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de découper. Préparer la sauce : Mixer tous les ingrédients. Déposer une tanche de saucisson au thon sur un toast grillé et napper avec un peu de sauce. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 côte de boeuf Pour la mayonnaise : 2 jaunes d'oeuf 2 càc de moutarde 2 càc de vinaigre sel, poivre 20cl d'huile - 3 gousses d'ail quelques brins de persil - 1 càc de câpres 3 cornichons - 2  cc  d'harissa 1 pincée de piment d'espelette Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeuf, la moutarde et le vinaigre. Assaisonner. A l'aide d'un batteur électrique, faire monter la mayonnaise en incorporant l'huile petit à petit. Une fois la mayonnaise montée, rectifiez  l'assaisonnement. Versez la mayonnaise dans 3 ramequins. Mayonnaise ail et persil : Ajoutez les gousses d'ail pilées ainsi que le persil ciselé. Mayonnaise sauce piquante : Ajoutez l'harissa et le piment d'espelette. Mayonnaise aux câpres et cornichons ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 ailes de raie 1 cube de bouillon de légumes 1 baguette 1 gousse d'ail 4 tomates 1 échalote 1 càc de câpres 4 càs d'huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique ciboulette sel, poivre Faire cuire à l'eau les ailes de raies 15 minutes avec le bouillon de légumes. Egoutter-les et laisser refroidir. Couper la baguette en fines tranches et les passer dans un grill pain ou éventuellement au four. Les frotter avec la gousse d'ail. Réserver. Eplucher les tomates et les couper en petits dés. Emincer l'échalote. Dans un saladier, mettre les tomates et l'échalote. Ajouter l'huile d'olive ainsi que le vinaigre. Incorporer les câpres finement hachés et la ciboulette ciselée. Détailler la chair des ailes de raies en lamelles et les ajouter à la préparation. Ass...