Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 250g de riz basmati 1 oignon nouveau 2 gousses d'ail 2 càs d'huile d'olive 1 càc de curcuma 1 càc de gingembre 1 càc de curry 1 càc de cannelle 3 doses de safran 1 càc de coriandre moulue 8 graines de cardamome 50g de petits pois 1 poignée de raisin de corinthe sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter tous les épices. Incorporer le riz. Le faire revenir dans les épices jusqu'à ce qu'il devienne translucide.  Ajouter 1,5 fois le  volume en eau. Assaisonner. Couvrir et laisser cuire à feu doux 11 minutes en remuant régulièrement. 2 minutes avant la fin de cuisson incorporer les petits pois, l'ail pressé et les raisins. Rectifier l'assaisonnement. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 12 petites roses  : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 pommes 4 càs de sucre 1 baton de cannelle 1 baton de vanille du sucre glace Pour la crème frangipane : 1 oeuf 50g de poudre d'amande 50g de sucre en poudre 50g de beurre mou Laver les pommes. Les découper en fines rondelles sans les éplucher. Préparer un sirop avec de l'eau, le sucre, la vanille et la cannelle. Plonger les pommes dans le sirop pendant 5 minutes jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Les égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème  frangipane. Mélanger le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'oeuf battu en omelette. Incorporer le beurre ramolli. Réserver. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur. Découper des bandes de 1 à 2 cm de hauteur. Déposer par dessus une couche de crème frangipane. Ajouter les pommes en  quinconces. ...

Liste des ingrédients Pour 12 pasteis de nata  : 1 rouleau de pâte feuilletée 60g de farine 50cl de lait 1 citron 1 baton de cannelle 250g de sucre 100ml d'eau 4 jaunes d'oeufs + 2 entiers Déplier la pâte feuilletée et enrouler la sur elle même. La couper en 10 tronçons. Déposer un morceau de pâte feuilletée au fond des moules et à l'aide de vos doigts l'étaler afin d'obtenir une petite tartelette. Verser le lait et la farine dans une casserole. Faire chauffer et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu comme une béchamel. Casser les oeufs et les battre en omelette. Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Ajouter les écorces de citron ainsi que la bâton de cannelle. Porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop à la température de 107 à 110°. Enlever le baton de cannelle et les écorces de citron. Verser le sirop sur le mélange ...