Du piano à l'assiette

  Li ste des ingrédients Pour 6 personnes 1 - Le molly cake 5 œufs 440g de sucre 440g de farine 10g de levure 440g de crème entière 1 pincée de sel D ans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que mélange double de volume. Ajouter la farine, le sel et la levure. Monter la crème en chantilly. L'incorporer délicatement. Verser au 3/4 des moules (j'ai utilisé deux moules 10 et 12.5 de diamètre). Enfourner 1h20 à 160°. Laisser refroidir et démouler. Découper chaque molly cake en 3. Réserver. 2 - La ganache au chocolat 200g de chocolat noir 600g de crème entière Ferrero rocher Faire chauffer le chocolat avec 1/3 de la crème. Hors du feu, ajouter le reste de crème froide. Emulsionner. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain monter la ganache au fouet. Déposer une première couche de ganache. Ajouter les ferreros émiettés. Recouvrir d'une couche de ganache. Renouveler l'opération et terminer par une couche de molly ca...