OEUFS COCOTTE AU HARENG FUMÉ - ÉPINARDS - ASPERGES
Liste des ingrédients Pour 4 personnes 4 oeufs 20g de beurre 1 échalote 10cl de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 10cl de crème entière 150g de feuilles d'épinard 1 botte d'asperges 200g de hareng fumé sel, poivre Faire revenir l'échalote finement hachée dans le beurre. Ajouter le vin blanc ainsi que le cube de bouillon de volaille. Laisser réduire 5 à 10 minutes. Ajouter la crème et assaisonner. Incorporer les feuilles d'épinard et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes. Verser la préparation dans des petits ramequins. Couper le hareng fumé en gros cubes. Les ajouter à la préparation. Eplucher les asperges et conserver les têtes. Les faire revenir 5 minutes dans un peu de beurre. Assaisonner. Les déposer sur le hareng fumé. Casser délicatement les oeufs dans chaque ramequin. Poivrer. Enfourner...