Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 6 personnes : 4 aubergines une dizaine de poivrons rouges,  verts et jaunes des câpres 1 oignon huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique - 500g de viande hachée 3 càs de parmesan râpé 3 càs de chapelure 1 jaune d'œuf 2 càs de lait 1 gousse d'ail sel, poivre basilic Laver les aubergines et les couper en petits cubes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Réserver. Emincer l'oignon. Le faire revenir dans un peut d'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en gros cubes. Déglacer avec le vinaigre balsamique Ajouter les câpres. Réserver. Préparer les boulettes. Mélanger la viande hachée avec la chapelure, le parmesan, l'œuf et le lait. Incorporer l'ail pressé et assaisonner. Former des petites boulettes dans vos mains. Les faire précuire dans un peu d'huile. Dans un plat allant au four, mélanger les aubergines et poivrons. Déposer par  dessus les boulettes. Ajouter un peu de basilic ciselé. En...

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 250g de farine 4cl d'huile d'olive 10g de levure fraiche 10cl d'eau tiède 5cl de lait tiède 1cc de sel 4 tranches de jambon 2 boules de mozzarella 2 tomates poivre basilic Mettre la farine dans le bol du robot. Ajouter l'huile d'olive, le sel et l'eau tiède. Pétrir 2 minutes. Incorporer la levure diluée dans le lait tiède. Pétrir 10 minutes. Couvrir d'un torchon et laisser pousse 2 heures. Dégazer la pate. Former 4 petites boules. Les étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie. Les faire cuire 2 minutes par face dans une poêle. Garnir la galette avec du jambon, de la mozzarella, des tranches de tomates. Assaisonner et ajouter du basilic ciselé. Plier la piadina en deux et la faire cuire 2 minutes par face jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Couper la piadina en deux.

  Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée 120g de beurre mou 80g de sucre glace 20g de poudre d'amandes 20g de poudre de noisettes 1 oeuf 200g de farine 2 gouttes d'arome vanille 1 pincée de fleur de sel Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes. Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter l'œuf puis la farine. Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. 2 - La crème aux amandes 1 oeuf 50g de poudre d'amande 50g de sucre 50g de beurre mou Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'œuf. Mélanger et réserver. Sortir la pâte du réfrigérateur. Foncer la pâte dans un moule et la piquer. Déposer une couche de crème aux amandes sur la pâte. Enfourner 30 minutes à 170°. Laisser refroidir. 3 - La crème pâtissière 25cl de lait 3 jaunes d'œufs 50g de sucre 50g de farine 2 gouttes d'aro...

Liste des ingrédients Pour 1 brioche : 200ml de lait 60g de sucre 1.5 cc de sel 2 œufs 500g de farine 25g de levure fraiche 70g de beurre 100g de chocolat noir 2 poignées de noisettes 1 jaune d'œuf pour la la dorure Mettre le lait + le sucre + les œufs + la farine + le sel dans le bol du robot. Pétrir 1 minute à petite vitesse. Ajouter la levure émiettée. Pétrir ensuite pendant 10 minutes. Ajouter le beurre en petits dés. Pétrir encore 5 minutes. Couvrir la pâte et laisser pousser pendant 1h30. Dégazer la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau. Faire fondre le chocolat au bain marie. L'étaler sur la pâte et recouvrir avec les noisettes torréfiées et concassées. Rouler en boudin. Séparer la pâte en deux et former une tresse. Mettre dans le moule et laisser reposer pendant 30 minutes. Dorer. Enfourner 20 à 25 minutes à 180°.

Liste des ingrédients 1 - Le croustillant cookies 37g de beurre 60g de sucre 10g d'œuf 65g de farine 1 pincée de fleur de sel 15g de noisettes torréfiées 90g de chocolat au lait Concasser les noisettes. Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l'œuf et la farine puis les noisettes concassées. Etaler sur une feuille de papier sulfurisée. Enfourner pendant 15 min à 170°. Laisser refroidir. Concasser le biscuit. Ajouter le chocolat fondu. Tamiser le fond du moule. Réserver au congélateur pendant 20 minutes. 2 - Le praliné 100g de noisettes 100g d'amandes 35g d'eau 135g de sucre Torréfier les noisettes et les amandes pendant  10 minutes à 150°. Faire chauffer  l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Verser les noisettes et amandes dans le sirop. Mélanger jusqu'à obtenir une poudre blanchâtre. Le sucre va caraméliser et enrober les fruits secs. Etaler le  mélange  sur une feuille de papier  sulfurisée. Laisser refroidir. Mixer afin d'obtenir une pâte. 3...

  Liste des ingrédients 1 - Le biscuit madeleine 1 oeuf 50g de sucre 50g de beurre fondu 50g de farine 1g de levure chimique 1 goutte arôme vanille Fouetter l'œuf et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger délicatement à la spatule. Verser dans le moule. Enfourner 10 minutes à 200°. Laisser refroidir. Démouler et réserver. 2 - L'insert framboise 100g de framboises 100g de coulis de framboise 1/2 citron vert 2 feuilles de gélatine Verser le coulis dans une casserole. Ajouter le jus du citron vert ainsi que le zeste. Hos du feu, incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Ajouter les framboises. Les écraser légèrement à la fourchette. Verser dans le moule. Réserver au congélateur pendant au moins 1 heure. 3 - La mousse pistache 250g de lait 60g de pâte pistache 6 jaunes d'œuf 60g de sucre 3 feuilles de gélatine 250g de crème entière Battre les jaunes avec le sucre afin d'obtenir...