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Affichage des articles du juillet, 2014
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TARTE MACARONNEE A LA PECHE inspirée par Julie

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Tarte macaronnée à la pêche Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée de P. Hermé 250g de farine 100g de sucre glace 1 pincée de fleur de sel 30g de poudre d'amandes 150g de beurre mou 1 oeuf 1 gousse de vanille (Zeste d'un citron) Mettre dans le robot, la farine, le sel et le beurre en petits dés. Installer la feuille (batteur K). Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Dans un saladier, mélanger la vanille, le zeste du citron, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter cette préparation au mélange sableux, puis incorporer l'oeuf. Travailler à la main jusqu'à obtenir une pâte molle. Filmer la pâte et réserver au frais pendant 2 heures. Ne pas faire précuire le fond de tarte. 2 - Les pêches confites 1 kg de pêche 200g de sucre roux le jus de deux oranges 1 gousse de vanille fendue en deux

TARTINE AU CRABE

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Tartine au crabe Liste des ingrédients 2 boites de chair de crabe 3 oeufs 4 cas de mayonnaise 1 tranche de pain sel, poivre persil Faire cuire les oeufs. Egoutter le crabe. A l'aide d'un couteau, émietter les oeufs. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le crabe. Ajouter la mayonnaise puis saler et poivrer. Toaster le pain puis tartiner avec la préparation. Parsemer de persil ciselé. @@@@@

LES BOULETTES SPECIALES THEO

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Boulettes de boeuf Ces boulettes ont été réalisées par mon fils de 10 ans. C'est le plat préféré de mes enfants surtout quand il est accompagné de petites pâtes "perles". Liste des ingrédients 5OOg de viande de boeuf haché 3 tranches de pain de mie 3 cas de lait 2 jaunes d'oeuf quelques brins de persil sel et poivre farine - 1 oignon 1 boite de tomates concassées 1 gousse d'ail 1/2 morceau de sucre huile d'olive sel, poivre quelques feuilles de basilic - 1 paquet de pâtes perles 1 kub or Dans le bol du robot, hacher la viande, le pain de mie imbibé du lait, les jaunes d'oeuf et le persil. Saler et poivrer. Confectionner des petites boules dans vos mains, puis les rouler dans la farine. Les faire dorer dans une poêle avant de les ajouter à la sauce tomate. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Dans une peu d'h

SALADE D'ETE

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Salade d'été Liste des ingrédients 1 sachet de roquette une dizaine de radis un paquet de petites quenelles un paquet de lardons natures 1 carotte 1 sachet d'oignons frits de la ciboulette 4 cas huile d'olive 2 cas de vinaigre balsamique Commencer par mettre la roquette dans une assiette. Couper les radis en fines tranches. Couper les quenelles en rondelles et les faire revenir dans une poêle. Raper la carotte. Faire dorer les lardons. Ajouter tous ces ingrédients sur la roquette. Préparer une petite vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre. @@@@@

TIMBALE AU SAUMON ET CRABE

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Timbale saumon et crabe Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé 1 sachet de surimi rapé saveur crabe 1 petit bocal d'asperges vertes 1 échalote 4 càs d'huile d'olive 1/2 citron poivre quelques brins de ciboulette A l'aide d'un emporte pièce, découper 8 ronds dans les tranches de saumon fumé. Dans un saladier, mélanger le crabe avec les chutes de saumon fumé hachées finement au couteau. Ajouter les asperges coupées en petit tronçon. Ajouter les échalotes hachées et la ciboulette. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre. Dans un cercle en inox, mettre un rond de saumon, puis incorporer la préparation et disposer la dernière tranche de saumon. Démouler délicatement. Réserver au frais. @@@@@

COQUE CHOCOLAT CARAMEL

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Coque chocolat caramel Liste des ingrédients Pour les coques au chocolat : 150g de chocolat noir Pour le caramel beurre salé : 180g de sucre en poudre 40g de beurre 30cl de crème liquide entière chaude 1 pincée de fleur de sel Pour la mousse au chocolat : 125g de chocolat noir 3 oeufs Pour le croustillant feuilletine & praliné : 150g de Nutella 50g de pralinoise 50g de gavottes 50g de pralin Coques au chocolat : Faire fondre 100g de chocolat au bain marie. Ajouter les 50g restants. Lisser à l'aide d'un fouet. Au pinceau, passer une couche de chocolat à l'intérieur des demis-sphères. Mettre au congélateur pour figer le chocolat pendant au moins 30min. Répéter l'opération 3 fois. Réserver au frigo. Caramel beurre salé : Dans un poêle, verser le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise. Incorporer progressivement la crème préalablement chauffée. Saler et mélanger. Hors du feu, aj