Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients 1 - Chocolat praliné 150g de chocolat noir 1càs de praliné 3 càs de noisettes concassées Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le praliné et les noisettes. Etaler sur une feuille de papier sulfurisée. Réserver au réfrigérateur. 2 - Cake au chocolat 200g de beurre mou 150g de sucre en poudre 4 œufs 175g de farine 1/2 sachet de levure 45g de cacao Mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer les œufs et le reste des ingrédients. Casser la plaque de chocolat en petits morceaux. Les mélanger au cake. Couler dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner 50 minutes à 180°. Laisser refroidir. Réserver au congélateur 30 minutes avant de le glacer. 3 - Glaçage rocher 200g de chocolat noir 70g de noisettes concassées 40g d'huile de pépin de raisin Faire fondre le chocolat avec l'huile de pépin de raisin. Ajouter les noisettes. Laisser refroidir. Glacer le cake.

Liste des ingrédients 1 - Brownies 100g de beurre 50g de noisettes concassées 25g de poudre de noisettes 100g de cassonade 3 oeufs 200g de chocolat noir 60g de farine 1 pincée de sel Mélanger les oeufs avec la cassonade. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Ajouter au mélange oeufs-sucre. Incorporer la farine ainsi que les noisettes. Ajouter une pincée de sel. Mélanger. Enfourner à 180° pendant 20 minutes. Laisser refroidir. Découper la brownies en forme de lapin. Réserver au  réfrigérateur . 2 - Le glaçage 250g de chocolat noir 70g de pralin 50g d'huile de pépin de raisin  Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l'huile de pépin de raisin et le pralin. Réserver  jusqu'à  ce que la température atteigne 30°. Glacer le gateau. 3 - La pâte à choux Pour ...

Liste des ingrédients 1 - La pâte à choux Pour une vingtaine de petits choux 50g d'eau 50g de lait 45g de beurre 55g de farine 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 100g d'oeufs battus Mettre l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Porter le mélange à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine. Remettre sur feu doux afin d'assécher le mélange. Laisser refroidir. Incorporer les oeufs battus progressivement. Mettre la préparation dans une poche à douille. Dresser des choux d'environ 3 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. 2 - Le craquelin 40g de beurre mou 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée fleur de sel Mélanger la farine, la cassonade et le beurre. Installer le batteur K et pétrir quelques minutes à vitesse moyenne. Déposer la préparation entre deux couches de papier sulfurisé. ...

Liste des ingrédients 1 - Le biscuit 4 oeufs 120g de farine 125 sucre en poudre -  1 tasse de Nespresso  Monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter les jaunes puis la farine. Etaler sur une feuille en silicone. Enfourner 10 minutes à 180°. A la sortie du four, retourner le biscuit à plat sur un torchon humide. Rouler le biscuit bien sérré. Laisser refroidir. Dérouler délicatement le biscuit. A l'aide  d'un pinceau imbiber le biscuit de café. 2 -  La crème mascarpone au praliné 3 jaunes d'oeufs 250g de mascarpone 25cl de crème entière 100g de sucre 2 feuilles de gélatine 2  cas  de praliné maison - voir recette ici quelques perles de chocolat croquantes Fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer le mascarpone ainsi que le praliné. Faire fondre la gélatine dans 2  cas  d'eau chaude. Ajouter la gélatine à la prépa...

Liste des ingrédients 1 - Le brownies 50g de beurre 50g de chocolat noir 50g de noisettes concassées 25g de poudre de noisettes 100g de cassonade 60g de farine 50g de fudge caramel 1 pincée de sel   Mélanger les oeufs avec la  cassonade. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Ajouter le chocolat fondu au mélange oeufs-casonade. Incorporer la farine et les autres ingrédients. Enfourner 20 minutes à 180°. Laisser  refroidir. 2 -  Le caramel beurre salé 150g de sucre 20cl de crème entière 40g de beurre demi-sel 1 à 2 pincées de fleur de sel 1 feuille de gélatine Tamiser le fond de la poêle avec le sucre. Faire chauffer sans remuer. Pendant ce temps, faire chauffer la crème. Dès que le caramel commence à se colorer, ajouter la crème (attention aux éclaboussures). Incorporer le beurre et la fleur de sel. Ajoute...