Accueil

dimanche 30 septembre 2018

CRÈME DIPLOMATE INRATABLE

alt="crème diplomate inratable"


Liste des ingrédients

2 jaunes d'oeufs
75g de sucre
25g de maïzena
1 gousse de vanille
250ml de lait entier
2 feuilles de gélatine
200ml de crème entière




Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer la maïzena.



Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.



Verser le lait en deux fois sur le mélange oeuf/sucre/maïzena.
Reverser dans la casserole et faire épaissir sur feux doux.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau.



Verser la préparation dans un plat recouvert de film alimentaire.



Bien enrouler de film alimentaire et réserver 1h aux réfrigérateur.



Sortir du frigo et mélanger la crème pâtissière afin de la détendre.
Monter la crème en chantilly.



Incorporer délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière.
Réserver au frais jusqu'au moment de l'utiliser.

alt="crème diplomate inratable"

@@@@@

dimanche 23 septembre 2018

BEIGNETS DE POMMES DE TERRE

alt="beignets de pommes de terre"








Liste des ingrédients

Pour 8 beignets :
500g de pommes de terre pour purée
200g de farine
1/2 sachet de levure
4 tranches de jambon blanc
4 tranches d'emmental
sel
de l'huile pour la cuisson



Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante salée.
Les passer au presse-purée.



Ajouter la farine et la levure.
Saler.
Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.



Sur une feuille de papier sulfurisé farinée, étaler la purée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.



A l'aide d'un emporte pièce, découper 16 ronds.



Faire la même chose avec le jambon et l'emmental avec des emportes pièces un plus petits.



Moi j'ai mis 2 couches de jambon pour une couche de fromage.



A l'aide d'un pinceau, humidifier les bords avec de l'eau.



Recouvrir avec le deuxième disque de pommes de terre.



Les faire revenir dans l'huile pendant 5 minutes tout en les retournant régulièrement.
Servir avec ne salade.

alt="beignets de pommes de terre"

@@@@@

jeudi 20 septembre 2018

BRUSCHETTA DE LÉGUMES

alt="bruschetta de légumes"






Liste des ingrédients

Pour 4 bruschettas :
4 pains à bruschetta
1 oignon 
1 courgette
1 aubergine
1 tomate
1 gousse d'ail
10cl de coulis de tomate
400g de mozzarella
2 càs d'huile d'olive
2 càs de pesto
sel, poivre



Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter l'aubergine coupée en petits dés ainsi que la courgette.
Incorporer la tomate aussi coupée en petits dés.
Assaisoner.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Réserver.



Frotter les pains à bruschetta avec la gousse d'ail.



Recouvrir le pain avec une couche de coulis de tomate.



Déposer ensuite une couche de légumes.



Recouvrir avec des tranches de mozzarella et badigeonner de pesto.
Enfourner sous grill pendant 5 minutes.
Servir avec une salade et de la charcuterie.

alt="bruschetta de légumes"

@@@@@

dimanche 16 septembre 2018

PÂTES FRAICHES MAISON

alt="pâtes fraiches maison"









Liste des ingrédients
Pour 8 personnes :
1kg de farine
400ml d'eau chaude
1 càc de sel
machine à pâte orecchiette


Sur un plan de travail, mélanger la farine avec le sel.
Incorporer progressivement l'eau chaude en pétrissant à la main.



Pétrir à la main.
Former 4 boules.
Former un gros boudin avec l'une des boules.



Le replier en deux et aplatir.
Recommencer l'opération plusieurs fois afin d'obtenir une pâte molle et chaude.
Faire la même chose avec les autres boules.



Couper des petites tranches et former un long boudin assez fin d'environ 1 cm d'épaisseur.


Passer le boudin dans la machine à pâte.


Les pâtes sortent de cette façon.


Il suffit de les ouvrir pour former des orecchiettes.


Moi j'utilise les deux sortes de pâtes.

alt="pâtes fraiches maison"

@@@@@

mercredi 12 septembre 2018

TARTARE DE THON, AVOCAT ET SALICORNES

alt="tartare de thon, avocat et salicornes"







Liste des ingrédients

Pour 4 tartares :
1 longe de thon
1 avocat
4 càs d'huile d'olive
1 tomate
2 échalotes
jus d'1/2 citron
1 poignée de salicornes
poivre



Découper le thon en petits dés.
Les verser dans un saladier.
Laver les salicornes.
Eplucher la tomate.
Incorporer les dés d'avocat et de tomate.
Ajouter les échalotes et les salicornes ciselées.
Assaisonner avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Poivrer (ne pas saler car les salicornes sont très salées).
Verser le tartare dans l'emporte pièce.
Réserver au réfrigérateur.


@@@@@

dimanche 9 septembre 2018

SAUCE AUX TOMATES CERISES FAÇON COSI

alt="sauce aux tomates cerises façon Cosi"

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes
1kg de tomates cerises grappes
1 bouquet de basilic
1 oignon
huile d'olive
3 piments
sel, poivre



Passer les tomates sous l'eau et presser afin d'éliminer les pépins.


Faire roussir l'oignon ciselé dans un petit peu d'huile d'olive.


Ajouter les 3 piments.


Incorporer les tomates.
Assaisonner.
Laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.



Passer la préparation à la moulinette.



Cela permet d'enlever la peau et le reste de pépins.



Rectifier l'assaisonnement et ajouter le basilic ciselé.

alt="sauce aux tomates cerises façon Cosi"

@@@@@