Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 càs d'huile d'olive 1 piment rouge 2 gousses d'ail Une vingtaine de tomates cerises 300g de crevettes basilic 1 paquet de linguine Verser l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'ail pilé et le piment écrasé (ne pas faire roussir). Incorporer les tomates cerises coupées en deux. Laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les crevettes décortiquées. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, incorporer le basilic ciselé. Faire cuire les lunguines et les verser dans la préparation. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 maniocs 2 oeufs 1 oignon 50g de farine 1 gousse d'ail coriandre fraiche 2 càs d'huile  sel, poivre Eplucher les maniocs. Les râper avec l'oignon. Incorporer les oeufs, la farine, l'ail pilé et les feuilles de coriandre ciselées. Assaisonner. Déposer des cuillères à soupe dans une poêle avec un peu d'huile. Faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté. @@@@@

Liste des ingrédients Pour une  dizaines  de toasts  : Pâte à blinis  : 2 pots de yaourt 2 oeufs 2 pots de farine 1 sachet de levure sel, poivre un peu d'huile pour la cuisson Sauce au safran  : 20g de beurre 1 échalote 2 cc de fumet de poisson 10cl de vin blanc 25cl de crème entière 2 doses de safran ciboulette St-jacques  : 10 noix de st-jacques 20g de beurre 1 gousse d'ail persil sel, poivre La sauce au safran : Faire revenir l'échalote ciselée avec le beurre. Saupoudrer de fumet de poisson. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter le safran et laisser réduire sur feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la crème et la ciboulette. Mixer. Réserver. Préparer la pâte à blinis  : Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Liste des ingrédients 1 - La pâte sucré au cacao 125g de beurre à température ambiante 225g de farine 1 oeuf 120g de sucre glace 40g de poudre d'amande 30g de cacao 1  pincée  de fleur de sel Mélanger le beurre avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf. Incorporer la farine, le cacao et la fleur de sel. Former une boule. Filmer et laisser reposer 1h au  réfrigérateur . Foncer la pâte dans un moule et réserver au congélateur pendant au moins 1h. Enfourner congelée pendant 25 min à 170°. Laisser refroidir. 2 - Le caramel beurre salé 100g de sucre 40g de beurre salé 20cl de crème entière Verser le sucre dans une casserole en  inox  sur feu moyen. Laisser le caraméliser sans le mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et la crème que vous avez fait chauffer préalablement. Remettr

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de rattes 4 saucisses de Montbéliard 1 cube de bouillon de volaille 2 cs d'huile d'olive persil 1 petite poignée de gros sel poivre Laver les rattes mais ne pas les éplucher. Les couper en deux ou trois. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le gros sel et le poivre. Emietter le cube de bouillon de volaille. Mélanger régulièrement. Pendant ce temps, plonger les saucisses 20 minutes dans l'eau frémissante. Egoutter les saucisses et les couper en quatre. Une fois les pommes de terre cuites, ajouter les bouts de saucisse. Ajouter le persil ciselé. Servir avec une salade. @@@@@

Liste des ingrédients 1 - La pâte sucré au cacao 125g de beurre à température ambiante 225g de farine 1 oeuf 120g de sucre glace 40g de poudre d'amande 30g de cacao 1  pincée  de fleur de sel Mélanger le beurre avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf. Incorporer la farine, le cacao et la fleur de sel. Former une boule. Filmer et laisser reposer 1h au  réfrigérateur . Foncer la pâte dans un moule et réserver au congélateur pendant au moins 1h. Enfourner congelée pendant 25 min à 170°. Laisser refroidir. 2 - Le praliné 100g de noisettes 100g d'amandes 35g d'eau 135g de sucre Torréfier les noisettes et les amandes pendant  10 minutes à 150°. Faire chauffer  l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Verser les noisettes et amandes dans le sirop. Mélanger jus

L iste des ingrédients Pour 4 personnes  : Pour le bouillon : 2  cas  d'huile 1 oignon 1 branche de céleri 2 carottes 1 gousse d'ail 1 petite boite de pois chiche 2 càc de concentré de tomate 1 càc de curcuma 1 càc de paprika 1 càc de gingembre 1 càc de raz el  hanaout de la coriandre fraiche 250g de pâtes Alpina avoines 1,5l d'eau Pour les boulettes  : 500g de boeuf haché 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 4 cas de lait 1 gousse d'ail des feuilles de coriandre sel, poivre de la farine huile pour la friture Laver les  légumes. Les éplucher. Couper les carottes en rondelles et le céleri en tronçons. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter les légumes. Incorporer les épices, le concentré de tomate et l''ail pressé. Ajouter l'eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. - Pendant ce tem