SALADE DE LEGUMES GRILLES - OEUF MOLLET - GALETTE DE BOULGOUR

salade de légumes grillés - oeuf mollet - galette de boulgour

salade de légumes grillés-oeuf mollet-galette de boulgour

Liste des ingrédients

1 - Salade de légumes grillés

salade de légumes grillés

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 courgette

1 petite aubergine

1 gousse d'ail

une poignée de fèves

quelques copeaux de parmesan

quelques feuilles de roquette

huile d'olive

sel poivre

Laver et éplucher les légumes.

Couper les poivrons en fines lamelles et la courgette et l'aubergine en tranches très fines.

Commencer la cuisson des poivrons dans l'huile d'olive, ajouter ensuite les tranches de courgette et d'aubergine.

Saler, poivrer, presser et ajouter la gousse d'ail.

En fin de cuisson, incorporer les fèves après les avoir préalablement fait cuire.

Laisse refroidir.

Parsemer de quelques copeaux de parmesan.

Décorer avec les feuilles de roquettes. 

2 - Oeuf mollet

oeuf mollet

Porter une casserole d'eau à ébullition.
Plonger l'oeuf dans l'eau à l'aide d'une cuillère pendant 5 minutes.
Arrêter la cuisson en plongeant l'oeuf dans un saladier d'eau froide.
Il ne reste plus qu'à ôter la coquille et disposer dans le plat

3 - Galette de boulgour

galette de boulgour

100g de boulgour

1 carotte

1 courgette

1 oignon

3 oeufs

persil, ciboulette, estragon

sel, poivre

Préparer le boulgour comme indiqué sur le paquet.

Laisser refroidir

Laver et éplucher les légumes.

Raper la carotte, la courgette et l'oignon et incorporer au boulgour.

Ajouter les oeufs, puis les herbes.

Saler et poivrer.

Faire revenir la préparation dans de l'huile en lui donnant une forme de galette.

Laisser cuire 5 min de chaque coté jusqu'à coloration.

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