TARTE AUX MIRABELLES ET SPECULOOS

Tarte aux mirabelles et spéculoos

Liste des ingrédients

1 - La pâte sucrée

250g de farine

75g de sucre glace

1 pincée de sel

25g de poudre d'amandes

140g de beurre mou

1 oeuf

Mettre dans le robot, le beurre et le sucre.

Installer la feuille (batteur K).

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter l'oeuf, le sel, puis la poudre d'amande et pour finir la farine

Travailler à la main jusqu'à obtenir une pâte molle.

Filmer la pâte et réserver au frais pendant 2 heures.

Ne pas faire précuire le fond de tarte.

2 - Les mirablles

250g de mirabelles
quelques brins de romarins
10g de beurre

Laver les mirabelles et couper les en deux afin d'ôter le noyau.
Les faire revenir dans le beurre avec le romarin juste le temps de faire 
infuser les mirabelles.

Laisser refroidir.

3 - La crème d'amande

1 oeuf

50g de sucre

50g de poudre d'amande

50g de crème

quelques amandes effilées

de la cassonade

du spéculoos émietté

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la poudre d'amande et la crème.

Mélanger.

Etaler la pâte sucrée sur un plan de travail fariné.

La disposer dans le moule et la piquer à la fourchette.

Recouvrir avec la crème d'amande.

Disposer les mirabelles.

Parsemer d'amandes effilés et de spéculoos émietté.

Recouvrir de cassonade.

Enfouner à four chaud 180° pendant 40 minutes.

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