TARTELETTE CHOCOLAT CARAMEL

Liste des ingrédients

1 - La pâte sucrée

Pour la recette de la pate sucrée aux noisettes, cliquer ici 

Faire cuire les fonds de tarte 20 min à 180°.

2 - Ganache au chocolat

200g de chocolat noir

280g de crème liquide

80g de beurre

Chauffer la crème.

La verser en plusieurs fois sur le chocolat tout en remuant.

Incorporer le beurre.

Réserver au frais pendant 30 min.

Etaler une couche de ganache sur le fond de tarte.

3 - Ganache au caramel beurre salé

100g de sucre

35g de beurre salé

10cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

30g de nougatine

Verser le sucre dans une casserole et le faire fondre sur feu doux.

Dès que le caramel prend une couleur brune, retirer la casseole du feu.

Pendant ce temps faire tremper la feuille de gélatine.

Ajouter le beurre et la crème.
Incorporer la gélatine après l'avoir essorer.
Puis enfin la nougatine.
Recouvrir les tartelettes de cette préparation.
Réserver au frais pendant 1 heure.

@@@@@