Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients 1 - Croute de chorizo 4 grenadins de veau 1 noisette de beurre 30g de chorizo doux 20g de parmesan 30g de chapelure 2 tomates séchées 1 gousse d'ail Mettre tous les éléments dans le blinder. Mixer. Verser cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé. A l'aide du rouleau à patisserie, aplatir la préparation. Réserver au congélateur. ------ Faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter la viande et la faire cuire à feu doux. En fin de cuisson, disposer a viande dans un plat allant au four. Sortir la croute de chorizo du congélateur. Découper 4 portions. Disposer 1 portion sur chaque morceau de viande. Enfourner à 200° pendant 10 minutes. 2 - La crème au chorizo 1 càs d'huile d'olive 1 échalote 1/2 chorizo doux 2 poivrons rouge 20 cl de crème liquide 20cl de bouill...

Liste des ingrédients 2 oeufs 200g de farine 40g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique 20cl de lait 1 pincée de sel 20g de beurre 200g de chocolat noir 2 bananes des amandes effilées Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Verser le lait. Ajouter la farine, la levure et le sel. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. Faire dorer 1 minutes de chaque côté. (J'utilise l'appareil à crêpes juste huilé) ----- Disposer les bananes coupées en rondelles sur les pancakes. Verser par dessus le chocolat fondu. Parsemer d'amandes effilées. @@@@@

Liste des ingrédients 3kg de moules (de préférence des moules de bouchot) 20g de beurre 1 oignon 2 carottes quelques feuilles de céleri 30cl de crème liquide entière 2 jaunes d'oeuf poivre Laver et gratter les moules. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les carottes préalablement rapées. Ciseler les feuilles de céleri et les ajouter à la préparation. Incorporer les moules. Laisser mijoter sur feu doux le temps que les moules s'ouvrent. Une fois les moules ouvertes, les enlever de la cocotte. Ajouter alors la crème au jus de cuisson. Laisser cuire 5 minutes sur feu doux. Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger. Assaisonner. Remettre les moules dans la cocotte. Laisser mijoter 5 minutes (attention à ne pas faire bouillir). A servir, bien entendu, avec des frites. @@...

Liste des ingrédients 1 pâte brisée aux herbes ( voir recette ) 1 tranche de lard fumé 1 brocoli 1 poignée d'haricot vert 1 poignée de fèves 2 oeufs 20cl de crème liquide gruyère rapé 1 pincée de muscade poivre Etaler la pâte dans un moule préalablement fariné. ------ Laver et cuire les légumes. Couper le lard en petits cubes. ------ Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème. Assaisonner. ------ Disposer les légumes et le lard sur le fond de tarte. Verser le mélange oeuf-crème sur les légumes. Parsemer de gruyère rapé. ------ Enfourner à four chaud 180° pendant 30 min. @@@@@

Liste des ingrédients 130ml de crème liquide 30ml d'huile 2 oeufs 3 gouttes d'extrait de vanille 50g de chocolat blanc 160g de farine 70g de sucre 1/2 sachet de levure 1 boite de poires au sirop 1/2 tablette de chocolat noir du sucre glace Dans un saladier, mélanger la crème, l'huile, la vanille et les oeufs. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes et incorporer le à la préparation. Ajouter ensuite la farine, le sucre et la levure. Bien mélanger. Couper les poires en petits morceaux et les incorporer dans la pâte à muffins. Faire de même avec le chocolat. Remplir les moules . Enfourner à 180° pendant 30 min. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster. @@@@@

Liste des ingrédients 2 oignons 2 courgettes 4 carottes 1 boite de pois chiche 1 poignée de raisins secs 2 càs d'huile d'olive 1 noisette de beurre 4 càs de miel 1 càc de raz el hanout 1 càc de cumin 1 càc de coriandre moulu 1 càc de gingembre 1 càc de paprika 1 càc de piment 1 càc de curcuma 1 baton de cannelle quelques brins de coriandre sel, poivre 8 pilons de poulets 500g de viande d'agneau 8 merguez 24 boulettes de boeuf : 5OOg de viande de boeuf haché 3 tranches de pain de mie 3 cas de lait 2 jaunes d'oeuf quelques brins de persil 2 gousses d'ail 1 càs de coriandre moulu 1 càc de raz el hanout 1 càc de gingembre sel et poivre 4 càs d'huile  4 càs de farine Préparation des boulettes : Dans le bol du robot, hacher la viande, le pain de mie imbibé du lait, l...