RISOTTO AUX FÈVES ET AUX ASPERGES

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :

400g de riz à risotto
2 échalotes
3 cas d'huile d'olive
1l de bouillon de légumes
20cl de vin blanc
1 botte d'asperges
300g de fèves surgelées de chez Picard (sans peau)
10cl de crème entière
50g de beurre
80g de parmesan râpé
sel, poivre
de la ciboulette
des copeaux de parmesan

Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive sans laisser colorer.

Ajouter le riz jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légume.
Laisser mijoter pendant 18 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer les asperges.
Les éplucher.
Couper le corps en petits tronçons et réserver les têtes
Plonger les asperges et les fèves 5 minutes dans led l'eau bouillante salée.
Les égoutter.

Une fois le riz cuit, rajouter la crème et assaisonner.
Hors du feu, incorporer le parmesan et le beurre.

Incorporer les asperges et les fèves.

Ajouter de la ciboulette ciselée et quelques copeaux de parmesan.

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