RISOTTO AUX CEPES

 Liste des ingrédients

300g de cèpes

3 càs d'huile d'olive

300g de riz arborico (spécial risotto)

2 échalotes

15cl de vin blanc

1l de bouillon de volaille

15g de beurre

50g de parmesan
20 cl de crème entière

persil

poivre, sel

Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive.

Ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.

Mouiller avec le vin blanc.

Ajouter progressivement le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète du bouillon entre chaque louche.

Pendant ce temps, préparer les champignons.

Nettoyer les pieds terreux et les essuyer ou les nettoyer rapidement sous l'eau.

Les faire revenir dans le beurre pendant 5 min en remuant régulièrement.

Assaisonner et ajouter le persil ciselé.

Incorporer la crème.

Réserver au chaud.

Une fois, le bouillon absorbé, enlever le risotto du feu..

Incorporer le parmesan et les champignons.