CÔTE DE BOEUF SAUCE BORDELAISE

Liste des ingrédients

1 - La côte de boeuf

Pour 4 personnes :

1 côte de boeuf de 1kg

fleur de sel de Guérande

Faire cuire la côte de boeuf à la plancha.

Saupoudrer du sel de Guérande sur chaque face

Cuisson 6 à 10 minutes par face en fonction de la cuisson désirée.

Servir avec des frites.

2 - La sauce bordelaise

20g de beurre

2 échalotes

30cl de Bordeaux

10cl de fond de veau

1 gousse d'ail

sel, poivre

Emincer les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre.

Mouiller avec le Bordeaux.

Laisser réduire pendant 5 minutes.

Ajouter le fond de veau.

Ajouter la gousse d'ail écrasée.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter pendant 10 minutes sur feu doux.

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