CROQUETTES DE POMMES DE TERRE

Liste des ingrédients

500g de pommes de terre

100g de beurre

4 jaunes d'oeuf

2 càs de farine

1 oeuf

sel, poivre

de la chapelure

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.

Egoutter les.

Passer les pommes de terre au moulin à légumes afin d'obtenir une purée.

Mélanger la purée avec le beurre.

Incorporer les jaunes d'oeufs.

Saler.

Laisser refroidir.

Diviser la purée en plusieurs parties.

Rouler ces dernières dans la farine afin d'obtenir un boudin.

Tronçonner en morceaux afin d'obtenir des croquettes.

Battre l'oeuf en omelette.

Saler, poivrer.

Tremper les croquettes dans l'omelette et les rouler aussitôt dans la chapelure.

Les plonger ensuite dans un bain de friture.

Les égoutter sur une feuille de sopalin afin d'éliminer le surplus d'huile.

Saupoudrer de sel.

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