CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes

1 oignon

2 gousses d'ail

2 càs d'huile d'olive

800g de collier d'agneau

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 càs de pâte de curry

20cl de bouillon de boeuf

200ml de lait de coco

200g de tomates concassées

1 càs de gingembre

1 càs de coriandre moulu

2 càc de maizena

sel, poivre

quelques brins de coriandre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande coupée en gros cubes.

Laisser dorer la viande.

Incorporer la pâte de curry et mouiller avec le bouillon de boeuf.

Ajouter les tomates concassées et l'ail émincé.

Ajouter les épices et assaisonner.

Laisser mijoter 30 minutes.

Laver et éplucher les poivrons, les couper en fines lanières et les ajouter à la préparation.

Verser le lait de coco et épaissir la sauce avec la maizena.

Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.

Parsemer de coriandre ciselée.

Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

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