NEMS DE JOUE DE BOEUF ET MOZZARELLA

Liste des ingrédients

Pour 8 nems :

500g de joue de boeuf

20g de beurre

1 oignon

2 carottes

1 càs de farine

2 càc de concentré de tomates

10 cl de vin blanc

1 bouillon cube de boeuf

25cl d'eau

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

sel, poivre

100g de mozzarella

8 feuilles de brick

des feuilles de coriandre

1 blanc d'oeuf

huile d'olive

Préparation de la viande :

Découper la viande en gros cubes.

Faire revenir le beurre.

Ajouter l'oignon émincé.

Ajouter les carottes coupées en rondelles.

Incorporer ensuite la viande et la laisser colorer.

Ajouter le concentré de tomates ainsi que la farine.

Mouiller avec le vin blanc.

Diluer le bouillon cube de boeuf dans l'eau.

L'ajouter à la préparation.

Incorporer l'ail pressé ainsi que le bouquet garni.

Assaisonner.

Laisser mijoter environ 3 heures tout en remuant régulièrement.

Passer la préparation au chinois pour enlever le surplus de sauce.
Enlever également le bouquet garni.

Mixer la viande.

Réserver.

Découper la mozzarella en petits batonets.

Déposer 2 càs de viande mixée sur la feuille de brick.

Ajouter la mozzarella.

Parsemer de feuilles de coriandre.

Rabattre les deux extrémités et rouler la feuille de brick afin de former un petit boudin.

Souder les bords avec le blanc d'oeuf.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les nems d'huile d'olive.

Enfourner 20 à 30 minutes à 180°.
Accompagner d'une salade.

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