CAPONATA FAÇON COSI

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Liste des ingrédients


Pour 4 personnes :
2 poivrons rouges
1 oignon
2 aubergines
2 càs de vinaigre balsamique
des olives noires
1 càs de câpres
sel, poivre
huile d'olive


Éplucher les poivrons.
Les couper et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Assaisonner.
A la fin de la cuisson, déglacer avec le vinaigre balsamique.
Réserver.


Laver les aubergines.
Les couper en petits dés.
Les faire revenir avec un oignon émincé dans l'huile d'olive.
Assaisonner.
Mélanger les poivrons avec les aubergines.
Ajouter les olives et les câpres.
Laisser refroidir.

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