Du piano à l'assiette

Galettes de légumes Liste des ingrédients Pour une vingtaine de galettes 4 pommes de terre 2 carottes 1 courgette 1 oignon 2 oeufs sel, poivre un peu d'huile pour la cuisson Eplucher les légumes. Raper tous les légumes.  Ajouter les oeufs Saler et poivrer. Dans une poêle, porter à ébullition un peu d'huile puis y déposer des cuillères à soupe de la préparation. Laisser dorer les galettes de chaque coté. Les déposer sur du papier absorbant avant de servir pour enlever le surplus d'huile. @@@@@

Soufflé à la carotte Liste des ingrédients 6 carottes ou environ 400g de purée de carotte surgelée 100g de ricotta 20g de beurre 20g de farine 25cl de lait 40g de gruyère rapé 3 oeufs sel, poivre, 1 cac de muscade 1 cac de cumin en poudre Faire cuire les carottes 10 min à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egouttez les et passez les au moulin à légumes. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Incorporer la ricotta. Préparer une béchamel à l'aide du beurre, de la farine et du lait. Ajouter le gruyère rapé et la muscade en poudre. Séparer les oeufs : incorporer les jaunes dans la béchamel et mélanger. Monter les blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel. Dans un récipient, mélanger la béchamel à la purée de carotte. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Verser la préparation dans des ramequins allant au four. Enfourner à four chaud 30...

Brioches Liste des ingrédients 125g de beurre à température ambiante 250g de farine spécial brioche 3 oeufs + 1 oeuf pour la dorure 35g de sucre 15g de levure fraiche 4 g de sel 15g de lait Faire chauffer le lait au micro-ondes (attention, il ne doit surtout pas bouillir). Y émietter la levure et laisser reposer 15 min. Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger à l'aide de la feuille. Verser la levure. Ajouter les oeufs et continuer de mélanger pendant 5 min à vitesse lente. Ensuite ajouter le beurre coupé en petits dés et installer le crochet. Pétrir pendant environ 15 min à vitesse moyenne. Laisser reposer et monter la pâte à température ambiante pendant 2 heures ou bien dans votre four à 40° s'il a la fonction étuve. Filmer au contact. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la à l'aide de votre poing afin de chasser l'air. Pétrir à nou...

Boulettes de veau au fromage Liste des ingrédients 25Og de veau haché 250g de chair à saucisse hachée 2 tranches de pain de mie 2 càs de lait 1 oeuf un peu de persil quelques tranches de gruyère chapelure, oeuf poivre, huile pour la cuisson Mixer la viande, la chair à saucisse, le pain imbibé de lait, le persil et le poivre. Ajouter l'oeuf. Couper le gruyère en petits dés. Préparer les boulettes en incorporant des dés de gruyère. Passer les boulettes dans l'oeuf puis ensuite dans la panure. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. @@@@@

Liste des ingrédients une tranche de pain spécial bruschetta  (ou une tranche de pain de campagne) 1 poivron vert 1 poivron rouge une dizaine de rondelle de chorizo 1 gousse d'ail 1 paquet de mozarella des pignons de pin des copeaux de parmesan du poivre, huile d'olive quelques feuilles de roquette 1 oeuf Laver et éplucher les poivrons. Couper les poivrons en fines lamelles. Commencer la cuisson des poivrons dans l'huile d'olive, ajouter ensuite les rondelles de chorizo puis la gousse d'ail. Disposer la préparation su la tranche de pain. Faire griller à sec les pignons de pin puis les disposer sur les poivrons. Ajouter des tranches de mozarella. Poivrer Enfourner sous le grill pendant 3 min. Pendant ce temps, préparer l'oeuf au plat. Une fois la bruschetta bien doré, ajouter l'oeuf et d écorer avec quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan avant ...

Cookies Liste des ingrédients 110g de beurre à température ambiante 220g de farine 2 oeufs 60g de cassonade 40g de sucre 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel de guérande 50g de chocolat noir 50g de pralinoise 50g de noisettes 50g de noix de pécan des pépites de chocolat Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir et la pralinoise. Dans le bol du robot, mettre le beurre, le sucre et le sel. Mélanger à l'aide du fouet. Ajouter les oeufs. Ajouter la farine et la levure. Incorporer le mélange chocolat/pralinoise. Ajouter ensuite les noisettes, noix de pécan et les pépites de chocolat. Astuce : pour avoir des cookies de forme égale et facile à étaler, mettre la préparation dans du film alimentaire, la rouler et la mettre au congélateur 1heure. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à couper des tranches et de les disposer sur une plaque allant au four. Enfourner 10 mn à four chaud 200°. ...

tarte asperges fèves et jambon cru Liste des ingrédients 1 - La pâte brisée 200g de farine 100g de beurre à température ambiante 52ml d'eau à température ambiante 4g de sel Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le beurre. Mélanger avec la feuille (batteur K) sur vitesse 1 ou 2 jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Verser l'eau et continuer à battre sur vitesse minimum pendant 30 secondes. Dégazer la pâte avec la paume de la main. Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer le moule à tarte et piquer avec une fourchette. Vous pouvez aromatiser la pâte selon vos envies : persil, coriandre, ciboulette, estragon... Tarte asperges fèves et jambon cru 2 - La garniture 4 tranches de jambon cru 1 botte d'asperge (ou en bocaux si ce n'est pas la saison) Une poignée de fèves 3 oeufs 25cl de crème en...