MACARONS AUX KINDER SCHOKO-BONS

Liste des ingrédients

1 - Les macarons marrons et blancs
Pour une vingtaine de macarons
125g de poudre d'amandes
180g de sucre glace

90g de blancs d'oeuf

1 pincée de sel

80g de sucre en poudre

2 càs de caco pour les coques marrons

Les blancs d'oeuf doivent être liquéfiés et à température ambiante, c'est à dire, qu'il faut les avoir séparés de leurs jaunes plusieurs jours avant.

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes.

Passer cette préparation au tamis.

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Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel en commençant avec une cuillère de sucre.

 Dès que le fouet laisse des marques, ajouter progressivement le reste de sucre tout en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. 

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Incorporer progressivement le mélange sucre glace et poudre d'amandes et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. 

Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban lourd en retombant.

Séparer la préparation en deux et incorporer le cacao dans un des mélanges.

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Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Placer ensuite le mélange dans une poche à douille , et dresser les macarons sur la feuille de papier.

Tapoter légèrement la plaque sur le plan de travail afin d'aplatir les macarons et d'enlever les bulles d'air.

Laisser croûter environ 30 minutes.

Enfourner 12 minutes à 150°.

Retirer du four et faire glisser la feuille de papier sur le plan de travail.

Les macarons doivent se décoller tout seuls.

2 - La ganache au kinder Shoko-Bons

100g de Shoko-bons

100ml de crème liquide entière

20g de chocolat au lait

Porter la crème à ébullition dans une casserole.

Verser la moitié de la crème sur le chocolat et les Shoko-Bons.

Mélanger et verser le reste de crème.

Verser la ganache dans un bol et la laisser reposer au réfrigérateur.

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Une fois refroidie, verser la ganache dans une poche à douille et garnir les macarons.

Réserver au frais.

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