RISOTTO AU SAFRAN ET COURGE CONFITE

 

Liste des ingrédients

1 oignon

6 cas d'huile d'olive

300g de riz arborico (spécial risotto)

1/2 courge

20cl de vin blanc

2 cubes Knorr spécial risotto (75 cl de bouillon)

2 doses de safran

30g de mascarpone

Zeste d'1 citron

thym

3cas de miel

2 poignées de graines de courge grillées

poivre, sel

Couper la courge en rondelles.

Mélanger 3 cas d'huile d'olive et le miel.

Ajouter un peu de thym.

A l'aide d'un pinceau, recouvrir les rondelles de courges.

Assaisonner.

Enfourner 20 minutes à 180°.

Réserver.

Faire revenir l'oignon émincé avec le reste d'huile d'olive.

Ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.

Mouiller avec le vin blanc.

Préparer le bouillon : eau + cubes + safran.

Ajouter progressivement le bouillon chaud louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète du bouillon entre chaque louche.

Ajouter un peu de thym.

Assaisonner.

Une fois, le bouillon absorbé, incorporer le mascarpone.

Zester le citron.

Déposer par dessus, les tranches de courge chaudes.

Parsemer du reste de zeste et des graines de courges.