CAPONATA ET BOULETTES DE BOEUF

 Liste des ingrédients

Pour 6 personnes:

4 aubergines

une dizaine de poivrons rouges, verts et jaunes

des câpres

1 oignon

huile d'olive

2 càs de vinaigre balsamique

-

500g de viande hachée

3 càs de parmesan râpé

3 càs de chapelure

1 jaune d'œuf

2 càs de lait

1 gousse d'ail

sel, poivre

basilic

Laver les aubergines et les couper en petits cubes.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Assaisonner.

Réserver.

Emincer l'oignon.

Le faire revenir dans un peut d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons coupés en gros cubes.

Déglacer avec le vinaigre balsamique

Ajouter les câpres.

Réserver.

Préparer les boulettes.

Mélanger la viande hachée avec la chapelure, le parmesan, l'œuf et le lait.

Incorporer l'ail pressé et assaisonner.

Former des petites boulettes dans vos mains.

Les faire précuire dans un peu d'huile.

Dans un plat allant au four, mélanger les aubergines et poivrons.

Déposer par  dessus les boulettes.

Ajouter un peu de basilic ciselé.

Enfourner 35 minutes à 180°.