Du piano à l'assiette

Tartelette framboises chocolat blanc Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée Pour la recette de la pate sucrée, cliquer ici   Faire cuire les fonds de tarte 20 min à 180°. 2 - Compotée de framboises 150g de framboises 30g de sucre Dans une poêle, faire cuire à feu vif les framboises et le sucre, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient réduits en une compote épaisse. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur. 3 - Ganache au chocolat blanc 200g de chocolat blanc 280g de crème liquide 80g de beurre Chauffer la crème. La verser en plusieurs fois sur le chocolat tout en remuant. Incorporer le beurre. Réserver au frais pendant 30 min. 4 - Meringue 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 30 g de sucre Montée les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois que les sillons apparaissent, incorporer le sucre en plusieurs fois jusqu'à obtenir un bec d...

Pâte sucrée à la poudre d'amande Pâte sucrée aux noisettes Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée à la poudre d'amande 250g de farine 125g de beurre à température ambiante 75g de sucre glace 1 pincée de sel 1 oeuf 25g de poudre d'amande 2 - La pâte sucrée aux noisettes 250g de farine 125g de beurre à température ambiante 75g de sucre glace 1 pincée de sel 1 oeuf 25g de poudre d'amande 15g de pralin 15g de poudre de noisettes Dans le bol du robot, mettre le beurre, le sucre glace, la farine et le sel. Mélanger avec la feuille (batteur K) sur vitesse 1 ou 2 jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Ajouter ensuite l'oeuf et la poudre d'amande (+ la poudre de noisettes et le pralin pour la pâte sucrée aux noisettes) Remettre la pâte sur le plan de travail fariné. Dégazer la pâte avec la paume de la main. ...

Liste des ingrédients 2 aubergines 1 courgette 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1 tomate 1 càs de coriandre moulu 1 càs de basilic 1 càs d'origan 1 gouuse d'ail 250g de farce à saucisse 20cl de coulis de tomate parmesan chapelure huile d'olive sel, poivre Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Evider les aubergines afin d'en retirer la chair et la mettre de côté. Les déposer dans un plat allant au four et enfourner une première fois pendant 20 à 25 mn à 180°. Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons épluchés et découpés en fines lanières coupées en deux puis la chair des aubergines coupées en petits dés. Laisser dorer. Ajouter les courgettes coupées en petits dés et la tomate. Verser le coulis de tomate. Saler, poivrer et ajouter les herbes ain...

Lasagnes Liste des ingrédients 1/2 paquet de pâte à lasagne 2 càs d'huile d'olive 20g de beurre 1 oignon 2 carottes 1 branche de céleri 500g de boeuf haché 300g de chair à saucisse 50g de lard 10 cl de vin rouge ou par défaut 10 cl de bouillon de boeuf 400g de mozzarella sel, poivre 200 ml de sauce tomate  : pour la recette de la sauce tomate maison cliquez  ici Pour la béchamel  : 40g de beurre 40g de farine  1/2 l de lait sel, poivre Eplucher les légumes et couper-les en petits dés. Peler et émincer finement l'oignon et couper le lard en petits lardons. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre et ajouter les lardons. Laisser les rissoler avant d'ajouter l'oignon et les légumes. Ajouter la chair à saucisse ainsi que la viande hachée. Déglacer avec le vin rouge ou le bouillon. Ajouter 100ml de sauce tomate, couvrir et laisser mijoter au moins 1heu...

Sauce tomate maison Liste des ingrédients 1kg de tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 1 carotte 1 càs de concentré de tomate 4 càs d'huile d'olive quelques feuilles de basilic 1 càc d'origan 1 piment sel, poivre 1 sucre Peler et épépiner les tomates. (Vous pouvez utiliser une boîte de tomates concassées si vous n'avez pas de tomates fraiches) Dans une casserole, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon finement coupé. Ajouter la carotte coupée en petits dés ainsi que les tomates. Ensuite le concentré de tomate, l'ail finement haché, le piment, le sucre et les herbes aromatiques. Assaisonner. Laisser mijoter sur feu doux pendant au moins 2 heures. Vous pouvez la déguster tel quel ou bien la mixer au mixeur plongeant ce qui lui donnera une couleur un peu plus orangée. @@@@@

Brochettes de boeuf et poulet Liste des ingrédients 1 - Marinade pour brochettes de boeuf 700g de boeuf 5 càs d'huile d'olive 2 càs de miel 2 càs de soja 1 càc de gingembre 1 càc de coriandre moulu 2 gousses d'ail quelques brins de coriandre 2 tranches de lard 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon sel, poivre Détailler la viande en cubes. Eplucher l'oignon et les poivrons et les couper. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Incorporer la viande et les légumes. Il est conseillé de préparer la marinade la veille afin de faire mariner la viande toute la nuit ce qui la rendra beaucoup plus tendre. 2 - Marinade pour brochettes de poulet 500g de poulet 5 càs d'huile d'olive 2 càs de miel jus d'un demi citron 10cl de lait de coco quelques brins d'estragon quelques brins de basilic quelques brins de persil 2 gousses d'ail queque...