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samedi 5 juillet 2014

SALADE DE LEGUMES GRILLES - OEUF MOLLET - GALETTE DE BOULGOUR


alt="salade de légumes grillés oeuf mollet galette de boulgour"
salade de légumes grillés - oeuf mollet - galette de boulgour

alt="oeuf mollet galettes de boulgour"
salade de légumes grillés-oeuf mollet-galette de boulgour


Liste des ingrédients

1 - Salade de légumes grillés

1 poivron rouge
1 courgette
1 petite aubergine
1 gousse d'ail
une poignée de fèves
quelques copeaux de parmesan
quelques feuilles de roquette
huile d'olive
sel poivre



Laver et éplucher les légumes.
Couper les poivrons en fines lamelles et la courgette et l'aubergine en tranches très fines.
Commencer la cuisson des poivrons dans l'huile d'olive, ajouter ensuite les tranches de courgette et d'aubergine.
Saler, poivrer, presser et ajouter la gousse d'ail.
En fin de cuisson, incorporer les fèves après les avoir préalablement fait cuire.
Laisse refroidir.
Parsemer de quelques copeaux de parmesan.
Décorer avec les feuilles de roquettes. 

2 - Oeuf mollet

alt="oeuf mollet"
oeuf mollet

Porter une casserole d'eau à ébullition.
Plonger l'oeuf dans l'eau à l'aide d'une cuillère pendant 5 minutes.
Arrêter la cuisson en plongeant l'oeuf dans un saladier d'eau froide.
Il ne reste plus qu'à ôter la coquille et disposer dans le plat



3 - Galette de boulgour

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galette de boulgour


100g de boulgour
1 carotte
1 courgette
1 oignon
3 oeufs
persil, ciboulette, estragon
sel, poivre



Préparer le boulgour comme indiqué sur le paquet.
Laisser refroidir
Laver et éplucher les légumes.
Raper la carotte, la courgette et l'oignon et incorporer au boulgour.
Ajouter les oeufs, puis les herbes.
Saler et poivrer.
Faire revenir la préparation dans de l'huile en lui donnant une forme de galette.
Laisser cuire 5 min de chaque coté jusqu'à coloration.


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