FILET MIGNON AUX TROIS CAROTTES

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc

2 échalotes

5 càs d'huile d'olive

4 càs de miel

1 càc de coriandre moulu

1 càc de gingembre

1 càc de raz el hanouth

1 càc de paprika

1 càc de cumin

sel, poivre

20cl de fond de veau
3 carottes oranges
3 carottes jaunes
3 carottes violettes

Dans une poêle, faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive.

Couper le filet mignon en fines tranches et l'ajouter aux échalotes.

Faire dorer chaque face en incorporant le miel et les épices.

Assaisonner.

Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes tout en remuant et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Eplucher les carottes et couper les en fines rondelles.
Incorporer les carottes et ajouter ensuite le fond de veau et laisser encore mijoter 30 minutes.
Au moment de servir effilocher la viande.
Servir avec de la semoule de couscous.

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