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jeudi 16 avril 2015

SALADE DE HARICOTS AUX GÉSIERS CONFITS


alt="salade de haricots aux gésiers confits"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
1kg de haricots verts
200g de fèves surgelées
1 échalote
1 paquet de gésiers confits
1 poignée de pignons de pin
500g de rattes
huile d'olive
origan, paprika, fleur de sel
moutarde, huile, vinaigre
sel, poivre

alt="salade de haricots aux gésiers confits"


Equeuter et laver les haricots.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.
Les égoutter et réserver.
Faire chauffer les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Ensuite éplucher les fèves et réserver.

Préparer une sauce vinaigrette avec la moutarde l'huile et le vinaigre.
Assaisonner et ajouter l'échalote ciselée.
Mélanger les haricots et les fèves à la vinaigrette.
Dans une casserole faire chauffer les gésiers confits et les incorporer aux haricots.
Ajouter les pignons de pins.

Laver les rattes et les découper en tronçons.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les pincées d'origan, de paprika et de fleur de sel.
Servir avec la salade de haricots aux gésiers confits.

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