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vendredi 24 juillet 2015

NOUGAT GLACÉ

alt="nougat glacé"


Liste des ingrédients

Pour 8 personnes :
3 blancs d'oeufs
80g de sucre (2 x 40)
100g de miel
50g d'amandes
50g de pistaches
50 de noisettes
40cl de crème entière

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Hacher les noisettes, pistaches et amandes grossièrement.
Les jeter dans une poêle.
Recouvrir avec 4Og de sucre et laisser caraméliser.
Verser les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec le restant de sucre.
Faire chauffer le miel au micro-ondes pendant 20 secondes.
Le verser sur les blancs tout en continuant à fouetter.
Incorporer le mélange amandes-pistahces-noisettes.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly à la préparation.
Verser dans un moule et placer au congélateur pendant 12 heures.
Servir avec du coulis de fruits rouges.

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