SALADE DE LÉGUMES GRILLÉS

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Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1 courgette
1 aubergine
2 gousses d'ail
sel, poivre
une poignée de pignons de pin
4 càs d'huile d'olive
de la roquette
2 càs de vinaigre balsamique


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Laver et éplucher les légumes.
Détailler les poivrons en fines lanières et la courgette et l'aubergine en tagliatelles.
Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive.
Laisser les dorer 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Assaisonner.
Ajouter les tagliatelles.
Laisser revenir 5 minutes en continuant à remuer.
Assaisonner.


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Ajouter l'ail pilé ainsi que les pignons.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Laisser refroidir les légumes.
Les verser dans un saladier.
Parsemer de roquette et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.


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