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mercredi 29 octobre 2014

BAVAROIS A LA FRAMBOISE


alt="bavarois à la framboise"


Liste des ingrédients

1 - Le biscuit

200g de spéculoos
80g de beurre

Mettre les spéculoos dans le bol du blinder et mixer afin d'obtenir une poudre fine.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer à la poudre de spéculoos.
Mélanger.
Verser la préparation dans le moule en étalant bien la préparation.
Réserver au frais.


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2 - Le bavarois à la framboise

1 paquet de coulis de framboise de chez Picard
25cl de crème entière
20g de sucre
3 feuilles de gélatines 


Faire chauffer le coulis de framboise.
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Bien essorer.
Dès la première ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine.
Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre.
Incorporer le coulis de framboise refroidi.
Verser dans le moule sur la couche de biscuit au spéculoos.
Réserver au frais.


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3 - Miroir framboise

1 paquet de coulis de framboise de chez Picard
2 feuilles de gélatine


Chauffer le coulis de framboise.
Incorporer la gélatine après l'avoir faite tremper et essorer.
Laisser refroidir et couler une couche fine sur le bavarois à la framboise.
Réserver au frais.
Décorer avec des framboises et des feuilles de menthe.

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