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mardi 4 novembre 2014

TRIANON FAÇON MILLE-FEUILLE


alt="trianon façon mille-feuille"


Liste des ingrédients

1 - La dacquoise

80g de poudre de noisettes
20g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
4 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
30g de sucre


Tamiser la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et le sucre glace.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter progressivement le sucre.
Mélanger délicatement les blancs en neige avec les poudres.
Etaler la préparation sur une feuille en silicone
Enfourner 25 minutes à 180°.
Laisser refroidir.
Déposer un cadre sur la préparation et ôter les excédents sur les côtés.


alt="trianon"

2 - Le croustillant 

5Og de gavottes émiettées
50g de pralin
50g de chocolat au lait
3 càs de nutella

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter le pralin, les gavottes émiettées et le nutella.
Bien mélanger et étaler sur le biscuit.
Réserver au frais.

3 - Le bavarois au chocolat

200g de chocolat noir
20cl de crème entière
30g de sucre
2 feuilles et demi de gélatine
un peu de cacao et du chocolat blanc pour la décoration


alt="trianon"


Monter la crème en chantilly avec le sucre. 
(Penser à mettre le bol du robot au congélateur 10 minutes avant, la crème chantilly montera plus facilement).
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Une fois la gélatine ramollie, l'essorer et l'incorporer dans le chocolat.
Une fois le mélange refroidit, incorporer la chantilly.
Couler une couche sur le croustillant.
Réserver au frais.

Montage :
Oter le cadre en prenant soin de bien dégager tous les côtés.
Découper le gateau en deux dans le sens de la largeur.
Superposer les couches de gâteau.
Décorer avec le cacao en poudre et des copeaux de chocolat blanc.


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