CLAFOUTIS DE ST JAQUES ET ÉPINARDS

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :

1 pâte brisée (voir recette ici)

400g de noix de st jacques avec corail

150g de feuilles d'épinards

1 échalote

10g de beurre

10cl de vin blanc

25cl de crème entière

4 oeufs

estragon

sel, poivre

Foncer la pâte dans un moule à tarte.
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Séparer le corail des noix de st jacques.

Faire revenir l'échalote finement hachée dans le beurre.

Ajouter le corail et le vin blanc.

Laisser réduire pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter la crème et l'estragon.

Assaisonner.

Cuire encore 5 minutes sur feu doux.

Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajouter les oeufs fouettés.

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Déposer les noix de st jacques et les épinards sur la pâte brisée.
Verser les préparation dessus.
Enfourner 30 à 35 minutes à 180°.

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