CHARLOTTE À LA FRAMBOISE

Liste des ingrédients

1 - Le biscuit à la cuillère

Pour 4 charlottes :

4 petits ronds et 4 contours

Voir recette du biscuit à la cuillère : ici

                      Découper 4 cercles à l'aide des emportes pièces.

Déposer un cercle dans chaque moule et réserver.

2 - Mousse à la framboise

200g de coulis de framboises

200g de crème entière

30g de sucre

5g de gélatine

Monter la crème en chantilly avec le sucre.

Faire chauffer le coulis de framboises.

Faire dissoudre la gélatine essorée dans le coulis.

Une fois le mélange refroidit, incorporer la chantilly.

Couler une couche de mousse sur le biscuit.

Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

3 - Miroir framboise

200g de coulis de framboises

4g de gélatine

Chauffer le coulis.

Incorporer la gélatine essorée.

Laisser refroidir et couler sur la mousse à la framboise.

Réserver au frais.

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Montage :

Démouler le gateau.

Décorer le avec des biscuits à la cuillère (pour les faire tenir, j'utilise un peu de coulis de framboise en guise de "colle").

Je l'ai décoré de framboises garnies de gelée de framboises.

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