Accueil

samedi 2 mai 2015

FILET MIGNON BARDÉ DE LARD

alt="filet mignon bardé de lard"



Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc ou de veau
8 tranches de lard 
20g de beurre
sel, poivre
Pour la sauce :
1 échalote
1 noisette de beurre
20cl de fond de veau
20cl de crème entière
sel, poivre

alt="filet mignon sauce fond de veau"

Découper le filet mignon en 8 tranches.
Faire revenir les tranches de viande dans un peu de beurre.
Saler, poivrer.
Réserver et laisser refroidir.
Barder les tranches de viande avec le lard (utiliser des piques à brochette en bois pour les faire tenir pendant la cuisson).
Faire réchauffer les brochettes jusqu'à ce que le lard soit cuit.

Préparation de la sauce :
Faire revenir l'échalote émincée dans un peu de beurre.
Ajouter le fond de veau ainsi que la crème.
Assaisonner.
Laisser réduire sur feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Passer la sauce au mixer plongeant avant de servir.

alt="filet mignon bardé de lard"

@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !


Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire