Accueil

mercredi 24 décembre 2014

DOS DE CABILLAUD SAUCE AUX ECHALOTES

alt="dos de cabillaud à la sauce échalote"



Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud
2 càs de cognac
10cl de vin blanc
10cl de fond de veau
15cl de crème entière
5 échalotes
1 noisette de beurre
sel, poivre


alt="cabillaud à la sauce échalote"


Faire cuire le poisson à la vapeur pendant 20 minutes.
-
Préparation de la sauce :
Faire revenir les échalotes finement hachées dans le beurre.
Mouiller avec le cognac.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
Ajouter le fond de veau et laisser réduire.
Ajouter ensuite la crème et rectifier l'assaisonnement.
-
Servir avec une purée de pomme de terre et une purée de pois cassés.

dos de cabillaud à la sauce échalote


@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !


Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire